מילוי קערות הבצל דורש קצת תרגול וסבלנות, אבל התוצאה שווה את המאמץ. המתכון מגיע ממשפחה יהודית-לבנונית.
Step 1: ממלאים סיר גדול עד חציו במים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.
Step 2: קולפים את הבצלים ומסירים את השורשים. חותכים חריץ לאורכו של כל בצל עד לאמצע, אך לא עד הסוף.
Step 3: כשהמים רותחים מוסיפים את הבצלים לסיר ומבשלים כ-10 עד 15 דקות, או עד שהבצלים מתרככים והשכבות מתחילות להיפרד. מסננים ומניחים בצד עד שמתקרר מספיק כדי לטפל בהם.
Step 4: מכינים את המילוי: שמים בקערה את הבקר, התבלין, האורז והמלח ומערבבים עד לאיחוד.
Step 5: מקלפים בעדינות את שכבות כל בצל, ומוודאים שכל שכבה נשארת שלמה ואינה נקרעת.
Step 6: מניחים 1 עד 2 כפות מתערובת הבשר לאורך קצה פנימי של חתיכת בצל. מגלגלים את שכבת הבצל כדי לאטום את המילוי וליצור צורת טורפדו. חוזרים על הפעולה עם שאר שכבות הבצל והמילוי.
Step 7: מחממים את התנור ל-360°F.
Step 8: שמים בקערה את מולסה הרימונים, המים, המלח והסוכר ומערבבים עד לאיחוד.
Step 9: מסדרים את הבצלים בתבנית אפייה בינונית. מהדקים אותם היטב, ובמידת הצורך יוצרים שתי שכבות.
Step 10: יוצקים את הרוטב על הבצלים. מוסיפים מים עד לגובה של כשלושה רבעים מהבצלים. מכסים היטב בנייר כסף ואופים כ-30 דקות, או עד שהאורז והבשר מוכנים. מסירים את הכיסוי וממשיכים לאפות עוד 15 עד 20 דקות עד שהרוטב מסמיך.