סיר ביתי, חם ומנחם של בצלים ממולאים בבשר ואורז, ברוטב מתקתק־חמצמץ של רכז רימונים וסילאן. מתאים כמנה מרכזית מרשימה לחג.
Step 1: מרתיחים מים בסיר, חוצים את הבצלים לאורכם כמעט עד המרכז ומבשלים כ־15 דקות, עד שהבצל מתרכך מעט. מעבירים לקערה ומצננים לגמרי, ואז מפרידים לגלדים ושומרים בצד.
Step 2: שוטפים היטב את האורז, מסננים ומייבשים. מערבבים בקערה את כל מרכיבי מלית הבשר עם האורז עד לאיחוד מלא.
Step 3: לוקחים כפית או מעט יותר מהמלית, מניחים בקצה של כל גלד בצל, סוגרים ומגלגלים. חוזרים על הפעולה עם כל הגלדים.
Step 4: מסדרים את הבצלים הממולאים בצפיפות בסיר סוטאז' שמתאים גם לתנור. בקערה מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ומוזגים בעדינות על הבצלים.
Step 5: מניחים צלחת הפוכה על שכבת הבצלים, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כשעה. במקביל מחממים תנור ל־170 מעלות טורבו.
Step 6: מרטיבים נייר אפייה וסוחטים אותו. אחרי שעה בודקים אם חסר נוזלים, מוסיפים מעט אם צריך, מניחים את נייר האפייה מעל ומכסים בנייר כסף.
Step 7: אופים 40 דקות עד שעה. לקראת הסוף אפשר להסיר את הכיסוי ולהשחים את הבצלים כ־10 דקות נוספות.
Step 8: מוציאים מהתנור ומגישים חם.