קיש עם בצק פריך, ירקות ובלילת טופו משי

Name: קיש עם בצק פריך, ירקות ובלילת טופו משי
Prep time: 35 min
Cook time: 70 min
Total time: 105 min
Yield: 8 מנות
Ingredients: 1½ כוסות קמח מנופה; ⅓ כוס שמן זית; 4-5 כפות מי קרח; ½ כפית מלח; 2 בצלים גדולים; 1 כוס פרחי ברוקולי; 1 סלסלה (250 גרם) פטריות שמפיניון או פורטובלו; 2 כפות שמן זית; לפי הטעם מלח; לפי הטעם פלפל שחור גרוס; מעט עלי טימין טריים; 1 חבילה (300 גרם) טופו משי; ½ כוס קרם קוקוס; 3 כפות קורנפלור; 2 כפות שמרי בירה; ½ כפית שום גבישי; 1 כפית מלח

קיש טבעוני עם בצק פריך, בצל מקורמל, ברוקולי ופטריות, ובלילה קרמית מטופו משי וקרם קוקוס.

105 min
22 servings
Medium
קיש
טבעוני
ארוחת ערב
אפייה
ללא גלוטן
צמחוני

בצק פריך

4 1/8 cupsקמח מנופה
0.91 cupשמן זית
11 tbspמי קרחלהוסיף בהדרגה
~1 1/3 tspמלח

ירקות (המילוי)

~6 piecesבצלים גדוליםחתוכים לרצועות דקות, לקרמול
2 3/4 cupsפרחי ברוקוליטריים או קפואים מופשרים, חתוכים לקטנים
687 1/2 gפטריות שמפיניון או פורטובלופרוסות
5 1/2 tbspשמן זית

לטיגון

Ready to cook?

10 steps

Start cooking Prep list Sign in to build shopping list Sign in to save recipes

Keep the steps nearby while cooking.

Steps

Step 1: בקערה מערבבים את הקמח והמלח. מוסיפים את שמן הזית ומערבבים בעזרת מזלג עד לקבלת מרקם פירורי.

Step 2: מוסיפים את מי הקרח בהדרגה, כף אחר כף, ומאחדים את הבצק במהירות בידיים רק עד שהוא מתגבש. חשוב לא ללוש יותר מדי כדי שישאר פריך.

Step 3: משטחים את הבצק על תחתית ודפנות התבנית, דוקרים את התחתית במזלג ומכניסים למקפיא ל-15 דקות.

Step 4: מחממים תנור ל-180°C. אופים את הקראסט ישירות מהמקפיא במשך 10-12 דקות, עד שהוא מתחיל להתייצב ולהזהיב קלות. מוציאים ומצננים.

Step 5: במחבת רחבה עם כף שמן זית מטגנים את רצועות הבצל על אש נמוכה-בינונית במשך 15-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל שחום, רך ומתוק. מעבירים לקערה.

Step 6: באותה מחבת מוסיפים עוד כף שמן זית ומקפיצים את הפטריות והברוקולי במשך 5-7 דקות, עד שהפטריות מגירות נוזלים ומזהיבות והברוקולי נהיה מעט רך. מתבלים במלח, פלפל וטימין.

Step 7: במעבד מזון או בלנדר טוחנים את כל רכיבי הבלילה עד לקבלת קרם חלק לחלוטין.

Step 8: מפזרים את הבצל המקורמל על תחתית הבצק האפוי, ומעליו מסדרים בצורה אחידה את הפטריות והברוקולי.

Step 9: יוצקים את הבלילה החלקה מעל הירקות ומנערים בעדינות את התבנית כדי שהבלילה תחדור בין כל המרווחים. אפשר לקשט למעלה בכמה עלי טימין שלמים, פרחי ברוקולי קטנים ורצועות בצל ששמרתם בצד.

Step 10: אופים בתנור ב-180°C במשך 35-40 דקות, עד שהמילוי יציב לחלוטין למגע והחלק העליון שחום ויפה. מצננים 15-20 דקות לפני החיתוך.

קיש עם בצק פריך, ירקות ובלילת טופו משי

Ingredients

בצק פריך

ירקות (המילוי)

לטיגון

Ready to cook?

בלילה

Steps

הכנת הבצק והקראסט

Step 2

Step 3

Step 4

הקפצת הירקות

Step 6

הכנת הבלילה והרכבה

Step 8

Step 9

אפייה

Recipe details